RE-TASTY
Research - Transformative Actions for Sustainability Together with Youth
Whole School Food Approach
De Whole School Approach (WSA) is een raamwerk in de vorm van een bloem die scholen kunnen gebruiken om hun onderwijs te verduurzamen. Het raamwerk bestaat uit zes interactieve componenten die alle belanghebbenden en richtingen bevatten die betrokken kunnen worden bij deze verduurzaming.
De WSA kan worden gefocust op de transformatie naar een duurzaam en gezond voedselsysteem binnen een schoolorganisatie. We noemen deze dan de Whole School Food Approach (WSFA). Het doel van de WSFA is om verschillende ingangshoeken van de school mee te nemen in de transformatie, zoals onderwijs activiteiten, actieve participatie van leerlingen en docenten, de gang van zaken in de schoolkantine en ook de wijdere omtrek van de school als ouders, boeren en NGO’s etc.
For the English version press here.
Het beleid en de visie van de school
Het centrale deel van de WSFA bloem richt zich tot een benadering van hoe een gezond en duurzaam voedselsysteem eruit kan zien en hoe dit systeem in de schoolcultuur kan worden geïntegreerd. Dit deel relateert aan hoe middelbare scholieren kunnen worden ingeschakeld om deel te nemen aan besluitvorming over voedsel op school. Verder laat het zien hoe de school de WSFA breed kan integreren in hun beleid, in de gehele schoolervaring, onderwijs processen en schoolcultuur.
Curriculum en voedsel
Discussie over een duurzaam en gezond voedselbeleid en voedselcultuur zou onderdeel moeten zijn van het schoolcurriculum, zodat zowel de duurzame als de gezonde aspecten van voeding normaler worden in de maatschappij. Verder zou voedsel multidisciplinair moeten worden ingezet in het leerproces van scholieren, door bijvoorbeeld deze onderwerpen te behandelen in individuele vakken ook vakoverstijgend. Verder kan de intrinsieke motivatie van scholieren worden vergroot door aan de scholieren zelf te vragen wat ze over voeding zouden willen leren en of ze vinden dat ze genoeg informatie krijgen over dit onderwerp. Leren over gezonde en duurzame voeding kan ook onderdeel zijn van een buitenklaslokaal en/of worden geïntegreerd in extra-curriculaire activiteiten. Tot slot is het belangrijk om de ongeschreven normen en waarden in de voedselcultuur van de school in kaart te brengen.
Institutionele werkwijzen
Scholen zijn instituten met een voorbeeldfunctie en daarom zouden ze duurzaamheid in het algemeen en, in het bijzonder, onderwijs over duurzaam en gezond voedsel, hoog in het vaandel moeten hebben staan. De keuzes die een school maakt over wat voor eetgedrag ze toelaten en wat voor eetgedrag ze afkeuren, reflecteert welke intenties de school heeft voor de huidige/toekomstige maatschappij. Het is daarom ook belangrijk voor scholen om hun studenten te betrekken bij duurzame en gezonde eetpatronen. Dit kan de school doen door hun voetafdruk zo klein mogelijk te maken middels het stimuleren van een gezonde en duurzame schoolkantine en het hebben van een schoolmoestuin. Daarnaast is een goede stap het afschaffen van verkoop van ongezonde en bewerkte voedsel via automaten.
School gemeenschappen
Een netwerk tussen scholen en verschillende gemeenschappelijke belanghebbenden rond voedselsystemen kunnen een wederkerig effect hebben op het leren over gezond en duurzaam voedsel. Het is belangrijk voor jongeren om in contact te staan met hun lokale voedselomgeving, (zoals ouders, sociale organisaties, NGO’s, boeren, restaurants, voedsel retailers en andere voedsel gerelateerde bedrijven) en betrokken te zijn bij het lokale voedselsysteem om hen heen, zodat ze ervan kunnen leren.
Pedagogiek en leren
Eten is een dagelijkse en praktische bezigheid in het echte leven en daarom is het belangrijk dat leren over voedsel niet alleen maar plaats vindt binnen de klaslokaal muren in een theoretische setting. Dit onderwerp leent zich zeer goed voor experimenteel en participatief leren buiten het klaslokaal, bijvoorbeeld in een schooltuin en in een lokale gemeenschap in de buurt. Praktisch onderwijs over gezond en duurzaam voedsel daagt scholieren uit om kritische denkers te worden over het huidige voedselsysteem en voedselconsumptie. Dit kan ertoe leiden dat de scholieren actie willen ondernemen naar een andere manier van produceren en consumeren van voedsel. Dit citizen science project heeft een transformatieve benadering voor de school met als doel om studenten aan te moedigen als wetenschappers aanbevelingen te doen over hun eigen schoolbeleid over het voedselsysteem.
Professionele ontwikkeling van personeel en capaciteitsopbouw
Een transitie in een gezonder en duurzamere school voedselsysteem vraagt van docenten en ander schoolpersoneel dat ze over de juiste competenties beschikken om deze transitie te ondersteunen. Het is daarom belangrijk voor het personeel in de school dat ze geüpdate zijn over ontwikkelingen in gezonde en duurzame voeding en dit kunnen afstemmen op het curriculum van de school en de schoolcultuur.